Penne Rigate är en kort, räfflad rörpasta som ursprungligen kommer från Rom. Den serveras traditionellt serveras med såser som “arrabiata” (med chili), eller tomatsås med basilika. Det är dock en mycket mångsidig pasta som kan användas till det mesta och är perfekt i pastasallad.
Girolomoni tillverkar sin pasta på ekologiskt durumvete, som odlas i Italien med särskild omsorg och kan spåras hela vägen från fält till pastapaket. De maler själva mjölet och använder rent källvatten från kullarna runt Montebello, och pastan formas med bronsredskap. Resultatet är en porös pasta med matt yta, som tar upp såsen på ett optimalt sätt.