Hidden in grains
Hidden in Grains (HiG) är ett svenskt innovationsföretag som revolutionerar spannmål genom sin patenterade hydrotermiska behandling – en metod som drastiskt ökar upptaget av järn, zink och andra viktiga mineraler. Forskningen bakom metoden har pågått i över 40 år och bygger på att sänka fytinsyran, vilket traditionellt har hindrat kroppen från att ta upp näring från fullkorn. [hiddeningrains.se], [goodgrains.se]
HiG arbetar med kulturspannmål och hållbar livsmedelsproduktion där ekologiska råvaror och svensk odling står i centrum. Genom att kombinera uråldriga tekniker med modern vetenskap har de utvecklat “Fullkorn 2.0” – spannmålsprodukter som både är rika på fiber, smak och biotillgängliga mineraler.
Deras kornbulgur har fått internationell uppmärksamhet, bland annat genom att serveras på Nobelmiddagen 2024, där hållbarhet och folkhälsa var huvudteman.
